Villa Maroc le Riad des célebritées

Au détour d’une ruelle de la médina, derrière les remparts de la ville d’Essaouira, une porte bleue cloutée nous indique que nous sommes arrivés au riad Villa Maroc. L’intérieur possède une atmosphère sereine et familiale. Le patio, avec ses arcades en pierre de taille, sa balustrade en fer forgé et son lustre en ferronnerie, affiche un aspect médiéval presque monacal.

Les salons intimistes et chaleureux sont sommairement meublés de banquettes recouvertes de couvertures brodées. Des poteries exhibent leurs rondeurs joliment colorées. Des miroirs vénitiens, sur lesquels le temps a déposé sa patine, ont perdu de leur lustre baroque, mais témoignent de la splendeur passée de cette cité. « Ces demeures construites au 18ème siècle, nous précise l’actuel propriétaire, appartenaient aux riches commerçants de la ville qui exportaient bois, tissus et céréales ».Depuis 1995, Cornelia Hendry et Abderrahim Ezzaher ont repris Villa Maroc pour en faire une véritable maison d’hôtes qui conjugue  harmonieusement simplicité et raffinement.

Aujourd’hui, Villa Maroc se compose de quatre maisons communiquant entre elles. « Villa Maroc, nous dit Cornélia Hendry, a révolutionné I’hôtellerie du Maroc en proposant pour la première fois, I’hospitalité moderne dans un cadre traditionnel d’habitation marocaine ». Nous accédons à l’autre patio et là, surprise ! Il est largement ouvert sur l’azur du ciel. Ses portes bleues se détachent sur le blanc éclatant des murs. Un imposant araucaria offre aux rayons du soleil l’exubérance de sa végétation. Le mobilier en osier peint en vert convie à une pause pleine de nonchalance. A travers les escaliers étroits du premier riad, nous gagnons la terrasse. La lumière vive qui nous éblouit, contraste avec la pénombre du premier riad. Dans de gros pots s’épanouissent de nombreuses cactées. Des dames anglaises prennent le soleil près du bungalow qu’elles occupent sur la terrasse. Il fait bon vivre sur cette terrasse avec vue sur l’océan. La mer étale ses vagues, si  appréciées des surfeurs. Les mouettes et les goélands entament un ballet aux accents stridents.

A l’horizon les bleus du ciel et de la mer se confondent. Les tables en zellijes et en rotin coloré invitent à une halte gourmande. Petit déjeuner avec thé et beignets beldi ou encore déjeuner à base de poissons. La cuisine de Villa Maroc, créative et délicieuse propose des mets raffinés, aux accents souiris, avec les produits de cette région où le poisson et l’huile d’argan composent une symphonie aux accords parfaits. C’est l’art de vivre d’Essaouira, la séduisante, Essaouira l’ensorceleuse.

source : Cuisine du Maroc (Magazine)

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