Au détour d’une ruelle de la médina, derrière les remparts de la ville d’Essaouira, une porte bleue cloutée nous indique que nous sommes arrivés au riad Villa Maroc. L’intérieur possède une atmosphère sereine et familiale. Le patio, avec ses arcades en pierre de taille, sa balustrade en fer forgé et son lustre en ferronnerie, affiche un aspect médiéval presque monacal.

Les salons intimistes et chaleureux sont sommairement meublés de banquettes recouvertes de couvertures brodées. Des poteries exhibent leurs rondeurs joliment colorées. Des miroirs vénitiens, sur lesquels le temps a déposé sa patine, ont perdu de leur lustre baroque, mais témoignent de la splendeur passée de cette cité. « Ces demeures construites au 18ème siècle, nous précise l’actuel propriétaire, appartenaient aux riches commerçants de la ville qui exportaient bois, tissus et céréales ».Depuis 1995, Cornelia Hendry et Abderrahim Ezzaher ont repris Villa Maroc pour en faire une véritable maison d’hôtes qui conjugue  harmonieusement simplicité et raffinement.

Aujourd’hui, Villa Maroc se compose de quatre maisons communiquant entre elles. « Villa Maroc, nous dit Cornélia Hendry, a révolutionné I’hôtellerie du Maroc en proposant pour la première fois, I’hospitalité moderne dans un cadre traditionnel d’habitation marocaine ». Nous accédons à l’autre patio et là, surprise ! Il est largement ouvert sur l’azur du ciel. Ses portes bleues se détachent sur le blanc éclatant des murs. Un imposant araucaria offre aux rayons du soleil l’exubérance de sa végétation. Le mobilier en osier peint en vert convie à une pause pleine de nonchalance. A travers les escaliers étroits du premier riad, nous gagnons la terrasse. La lumière vive qui nous éblouit, contraste avec la pénombre du premier riad. Dans de gros pots s’épanouissent de nombreuses cactées. Des dames anglaises prennent le soleil près du bungalow qu’elles occupent sur la terrasse. Il fait bon vivre sur cette terrasse avec vue sur l’océan. La mer étale ses vagues, si  appréciées des surfeurs. Les mouettes et les goélands entament un ballet aux accents stridents.

A l’horizon les bleus du ciel et de la mer se confondent. Les tables en zellijes et en rotin coloré invitent à une halte gourmande. Petit déjeuner avec thé et beignets beldi ou encore déjeuner à base de poissons. La cuisine de Villa Maroc, créative et délicieuse propose des mets raffinés, aux accents souiris, avec les produits de cette région où le poisson et l’huile d’argan composent une symphonie aux accords parfaits. C’est l’art de vivre d’Essaouira, la séduisante, Essaouira l’ensorceleuse.

source : Cuisine du Maroc (Magazine)

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

La ville d’ Essaouira tire sa fierté des monuments historiques qui attestent un passé prestigieux et qui augure d’un avenir prometteur. Le touriste qui achète un plan de la ville pour pouvoir s’orienter dans les différents quartiers de la médina, ne peut cacher son admiration devant une ville à la dimension humaine avec des avenues aérées qui se recoupent ou qui se prolongent pour mieux faire connaitre l’ambiance locale et par des édifices impressionnants de taille et de conception qui dénotent une créativité d’avant-garde.

Notre touriste s’intéressera d’abord aux portes de la ville, les portes de Bab Doukkala, de Bab Marrakech, de Bab Sebaa, de Bab El Menzeh, des portes aux dimensions impressionnantes qui jadis étaient fermées à la tombée du jour et rouvertes à l’aube. Il pourra alors imaginer le cérémonial qui présidait à ces ouvertures et à ces fermetures et se faire une idée de l’affluence que connaissait la cité à cette époque lointaine. Notre touriste pourra ensuite admirer les skalas, et les « Borj » sortes de tours de contrôle et de défense, qui font également l’originalité de cette ville qui fut si longtemps convoitée : la skala de la Médina, la Skala du port. Borj El Mellah, Borj Moulay M’hammed, Borj Bab Marrakech, Notre touriste pourra alors comprendre le pourquoi tant de défenses de la cité qui était devenue la plaque tournante de l’Europe grâce aux richesses qu’elle accumulait avant de les commercialiser à travers le monde.

Notre touriste pourrait clore sa découverte de la ville en allant admirer la porte de la Maritime qui donne toute la mesure de l’affluence que connaissait le port au XVIII°siècle. La Porte de la Marine est en effet le témoin privilégié de la richesse de la cité de cette ville au destin prestigieux et qui demeure à notre époque une ville à la dimension humaine.

Retrouvez Essaouira en Photos :Essaouira in pictures

source : Magazien

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

Chef  lieu de la province éponyme, Taroudannt doit sa renommée à ses agrumes, ses huiles naturelles (argan et olives), son artisanat et ses paysages envoûtants. Une ville qui séduit ses visiteurs en leur offrant généreusement ses jardins, son hospitalité et sa gastronomie raffinée.

Taroudannt ne se contente pas d’étaler ses richesses devant ses hôtes mais propose un véritable voyage dans l’espace et dans le temps. La Petite Marrakech, très bien conservée et entourée des cimes enneigées du Haut-Atlas et de l’Anti-Atlas, rappelle le glorieux passé d’une citadelle jadis imprenable. Ses huit kilomètres de remparts, ses 130 tours et ses 19 bastions d’angle permettent d’accéder à l’enceinte de sa médina par cinq portes voûtées d’architecture mauresque : Bab Al Kasbah, Bab Zorgan, Bab Targhount, Bab Oulad Bounouna et Bab El Khemis. Devant les étalages de ses souks (le souk artisanal et le souk berbère) négocient femmes en voiles bleus et touristes des babouches, des poteries, des céramiques, des bijoux, des tapis et des épices, ainsi que des tissus, des jouets, des légumes et des fruits frais…

Pour les curieux attirés par le travail du cuir, il est possible de voir les tanneurs en pleine action en sortant de la ville par Bab Targhount. Un travail réputé de très bonne qualité.Les gourmets peuvent se régaler dans les luxueux hôtels et restaurants de la région. Les chefs y déclinent les produits du terroir en spécialités françaises et internationales, agrémentées des épices et des senteurs marocaines. Quant aux amoureux de la nature, ils peuvent découvrir la palmeraie de Tioute à 30 km au Sud Est de la ville pour faire le tour du monticule de terre à dos de mulets, déguster des dates de la région et manger un tagine de viande ou de poulet…

Taroudannt a été depuis deux millénaires une escale incontournable pour découvrir le grand sud marocain. Ce qui n’a finalement pas changé.

source : Ahmed Chergaou (Via Magazine)

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

Liquide doré, doté de mille et une vertus, l’huile d’argan n’en finit pas de livrer ses secrets. Aussi bien huile alimentaire que produit de beauté, l’huile d’argan connaît aujourd’hui une renommée nationale et internationale à la mesure de ses bienfaits.

Arbre de la vie, arbre béni, arbre sacré, arbre mythique… Lorsqu’il s’agit d’évoquer l’arganier, les qualificatifs ne manquent pas. Cet arbre, qui ne pousse qu’au Maroc, possède de multiples qualités. Chaque partie de l’arbre est, en effet, exploitable : le bois est employé comme combustible, les feuilles et les fruits constituent un fourrage pour les caprins et les camélidés, et l’huile, extraite de l’amandon, sert pour l’alimentation ou la cosmétique. Elle a, en outre, des propriétés diététiques et médicales exceptionnelles. Trésor de la nature, l’huile d’argan est gorgée de bienfaits. Les femmes berbères l’ont bien compris, elles qui passent de pénibles et fastidieuses heures à extraire cette huile unique au monde. L’arganier pousse au sud d’Essaouira. Cet arbre, vieux de plusieurs millions d’années, couvre actuellement une superficie de 800 000 hectares, soit quelque 21 millions d’arbres. Son aire géographique, en plus de la vallée du Souss, va du versant sud du Haut-Atlas, au versant nord de l’Anti-Atlas jusqu’au massif de Siroua à l’est. Au sud, il s’étend jusqu’à la région de Guelmim, aux confins de l’immense désert saharien. Classée réserve de  B i o s p h è re p a r l’U.N.E.S.C.O. en 1998, l’arganeraie est d’une importance capitale pour notre écosystème car elle permet de lutter contre la désertification.

L’arbre, qui peut vivre jusqu’à 250 ans, est, en effet, un moyen puissant de protection du sol grâce à ses racines qui vont pénétrer les profondeurs de la terre jusqu’aux nappes phréatiques. Il enrichit aussi la terre par ses feuilles, ses fruits et surtout par toute cette végétation exubérante qui pousse à ses pieds. Beaucoup de poètes et d’écrivains, originaires de la région, ont évoqué cet arbre noble en soulignant sa capacité à surmonter les pires sécheresses et à résister aux milieux les plus hostiles. L’arganier, qui n’a pas besoin de beaucoup d’eau,peut pousser n’importe où pourvu que le climat soit un « hiver chaud ou tempéré, une humidité de l’air toujours forte et une fréquence élevée de brouillards », selon Nada Radi, une scientifique qui a rédigé sa thèse de doctorat en pharmacie sur l’arganier. Aujourd’hui, on tire la sonnette d’alarme car cet arbre est en péril en raison de la dégradation de l’environnement. Appelé l’arbre de fer, il est un arbre trapu, porté par un tronc court et tortueux couronné d’une ramure dense de branchages épineux et de feuilles petites et lancéolées. L’écorce est de type « peau de serpent » ou reptilienne.Lisse dans le jeune âge, elle devient rugueuse par la suite. Les fleurs, hermaphrodites, ont une couleur jaune verdâtre. Le fruit est une drupe ovoïde verte.

Pour obtenir l’huile d’argan, il faut beaucoup de temps et de patience. Entre juin et août, les femmes ramassent les fruits mûrs  et tombés à terre qui sont, ensuite, mis à sécher plusieurs semaines au soleil. On enlève, alors, une espèce de cosse (tafyyoucht), pour pouvoir avoir les noyaux (aqqayen) extrêmement durs. Il faut ensuite les concasser  pour obtenir des graines oléagineuses (tiznin) qu’il faut torréfier légèrement sur un plat en argile à une température bien précise pour en exhaler l’odeur de noisette . Après cette étape, il faut tout moudre dans un moulin traditionnel (azergg) spécialement destiné à cet effet. La pâte ainsi obtenue est versée dans un grand récipient. Elle est longuement malaxée et pressée, à mains nues, en y versant, de temps en temps, de l’eau tiède jusqu’à ce que se forment des grumeaux pareils à des grains de couscous . On obtient alors une huile couleur de miel et un tourteau brun comme résidu. Ce dernier est utilisé pour l’alimentation du bétail. On extrait également de ce tourteau des composés chimiques pour fabriquer des masques cosmétiques.

L’huile d’argan possède, en fait, une saveur agréable, légèrement fruitée avec un accent de noisette. Elle est divine en cuisine. Elle rehausse la saveur des plats, comme le couscous, les poissons, les omelettes ou les salades. Elle peut aussi être dégustée, tout simplement, nature, avec un morceau de pain. Les acides gras essentiels qu’elle renferme sont recommandés pour lutter contre le cholestérol. De plus en plus connue, elle figure désormais au menu de plusieurs restaurants réputés en Europe, aux Etats-Unis et au Canada. L’huile d’argan n’est pas seulement savoureuse en bouche. Elle possède d’indéniables propriétés dermatologiques. Elle ralentit contre le vieillissement cutané, réhydrate et redynamise le corps. Elle est aussi excellente pour la santé, notamment pour le coeur. Dans la pharmacopée marocaine, on la recommande contre l’acné, les gerçures, les  brûlures et la varicelle. A rappeler que l’huile d’argan réservée pour un usage cosmétique n’est pas torréfiée. La raison en est bien simple : cette huile est inodore. Elle possède, en outre, les mêmes propriétés que l’huile d’argan torréfiée. Véritable richesse nationale, l’huile d’argan est une mine d’or. A préserver absolument .

source : Cuisine du Maroc (Magazine)

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

A quelques mètres des magnifiques remparts historiques de Taroudant, une des villes les plus anciennes du Maroc, connue, notamment, pour ses huiles d’olive et d’argan ( et pour les séjours réguliers qu’y effectue Jacques (hirac) se niche au bout d’une impasse sableuse une maison d’hôtes cachée par une végétation luxuriante, exotique et d’autant plus surprenante au milieu d’un paysage si aride.

Où sommes nous ? En Normandie ? On pourrait le croire quand on prend de plein fouet une fraîcheur revigorante et des senteurs mélangées d’écorces, de feuilles, d’herbe et de fleurs. Des petits bâtiments blancs et ocres à la Jacques Tati, avec jardins et piscines privatifs émergent derrière un petit bois d’essences rares ou le long d’une allée fleurie à la provençale. Les directeurs, Thierry et Olivier, sourient de notre ébahissement et nous expliquent que deux Français de renommée internationale, Eric Citait et Arnaud Maurieres, architectes de terre et paysagistes ont créé cet éden sur du sable, et que grâce à leurs soi. de « médecins pour plantes », leurs graines et leurs boutures ramenées de leurs travaux botaniques à Madagascar, au Yemen et au Mexique ont donné en trois ans seulement à Dar Al Hossoun une allure de paradis terrestre. Les maisons aux allures contemporaines comprennent dix chambres et trois suites, toutes décorées d’objets artisanaux et de tissus exotiques rapportés du monde entier, et ont été édifiées en terre par des artisans marocains suivant leurs traditions ancestrales.

Alors que deux paons vous saluent en faisant la roue, il est déjà temps, après un hammam et un massage marocain ou indien dans le spa, de consulter le menu délicieux élaboré par la chef Zineb, régulièrement coachée par les visites du grand maitre Franck Legrand, lui même ayant été formé à l’Ely­sée ! Le choix est vaste entre des plats traditionnels marocains et des créations comme, entre autres, le couscous d’orge, des omelettes aux dattes et des raviolis aux épinards. Un délice !!! Dar Al Humour est avant tout un espace de repos et de plénitude totale pour amoureux éternels ou entre famille, mais aussi une escale avant de faire une excursion organisée par les maîtres du lieu d’aller pratiquer le golf, le tennis le quad, le cheval, et de multiples activités; d’aller visiter les souks millénaires de Taroudant la belle. Mais on a vite hâte de revenir à la maison « botanique »…

Reportage Grégoire Colard (Celebrity in Morocco )

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

La majorité des visiteurs d’Agadir ignorent que la ville dispose d’un arrière pays aussi riche qu’inexploré. Les plantations d’orangers de Taroudant, la palmeraie de Tiout, la route des amandiers de Tafraout et les forêts d’arganiers encerclées par l’Océan Atlantique et les derniers remparts du Haut Atlas ne sont généralement visitées que par les autochtones. La Vallée du Paradis fait partie de ces joyeux trop peu exploités dans le cadre d’un tourisme écologique qui pourtant propose une palette de circuits.

De son véritable nom « Taghrat Ankrim » en Amazigh, Paradise Valley a été baptisée ainsi par un couple allemand qui, tombé malade, y séjourna  pendant 6 mois et repartit complètement guéri. L’endroit fût également un important point de rassemblement pour les hippies durant les années 1960, en pleine période Flower Power.

L’étroite vallée verte, qui longe l’Oued Ankrim sur une distance de 7 kilomètres, a longtemps été une oasis de quiétude connue des initiés  uniquement. Mais depuis son aménagement par le Département du Tourisme avec l’assistance de l’USAID, la vallée paradisiaque dispose désormais d’un sentier pédestre de 3 kilomètres au grand bonheur des amoureux de la randonnée, de deux parkings, d’une aire de repos et de panneaux  d’indications et de signalisations. Le site est revitalisé et offre à ses visiteurs une vue imprenable, un air pur et une végétation unique. Des palmiers dattiers, des oliviers, quelques figuiers et bananiers, et en été toutes les plantes caractéristiques du climat aride. Des lauriers-roses envahissent le lit de l’Oued, tandis que des plantes médicinales et aromatiques poussent sur les flancs des montagnes.

Ce milieu naturel se doit d’être protégé et il est du devoir de chaque visiteur de respecter des consignes aussi simples que l’utilisation de sacs poubelles pour les déchets. Il est primordial de suivre les sentiers tracés en évitant de marcher sur les terrains cultivés, et de ne surtout pas cueillir de fleurs sauvages, de déranger les animaux, de polluer les sources d’eau, de couper du bois ou encore de provoquer des incendies !

Informations pratiques :

Distance : 30 kilomètres d’Agadir, la voiture étant le meilleur moyen de transport
Longueur du sentier pédestre : 2,7 kilomètres
Altitude : Entre 305 et 540 mètres du niveau de la mer
Durée de l’excursion : Prévoir 90 minutes à pas moyen et sans arrêts pour la descente et 200 minutes dans le sens inverse.
Terrain : Accidenté, rocailleux et parfois difficile, prévoir donc des chaussures appropriées
Niveau de difficulté du parcours : Moyenne à cause du terrain escarpé et de la chaleur en été A rappeler qu’il n’est pas nécessaire de finir le parcours et qu’il faut envisager une ou plusieurs haltes en chemin.

Retrouvez Agadir en Photos : Agadir in pictures

source : Via Magazine

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

Dans la sérénité de la légendaire Palmeraie, le Murano Resort Marrakech est un lieu préservé de l’agitation extérieure, une oasis de paix et de tranquillité. Dans un parc de 3 ha. arboré de palmiers centenaires, d’oliviers et de mandariniers, le Murano Resort allie l’essence architecturale de Marrakech à la décoration contemporaine, un palace pop art et rock’n’roll, toujours éblouissant.

En version marocaine, cela donne cinq résidences imaginées dans le plus pur style local, avec de hauts murs en pisé et, à l’intérieur, une  architecture reprenant les principes des riads traditionnels avec un patio central, de hautes galeries et de ravissantes fenêtres en ogive.

L’HÔTEL
La résidence principale abrite  un salon dotés d’une décoration somptueuse : éblouissant lustre de Murano de plus de 3,5 m de diamètre, magnifique cheminée et fauteuils profonds. À deux pas, le restaurant invite à goûter une cuisine internationale avec de belles échappées marocaines. Envie de farniente sous les étoiles? Vous savourerez ces délices sur la terrasse de quelque 200 m2 avec, en toile de fond, la haute silhouette de l’Atlas.

Une vue que l’on retrouve à l’identique dans les quatre résidences qui abritent les 37 chambres et suites de ce palace. Chacune a été décorée avec ce mélange de design et d’artisanat qui fait le style Murano : meubles épurés, salles de bains en marbre et confort ultra- moderne avec écran plat, lecteur de DVD…

Cette même sophistication se dégage du spa de 900 m2 : hammam aux parois chaudes, salles de soins orientaux, salles de remise en forme et de cardio-training aux allures futuristes. Sublime aussi… la piscine rougeoyante au crépuscule.

Retrouvez Marrakech en Photos :Marrakech in pictures

source : LafayetteVoyages.com

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

Elles constituent les anciennes capitales d’une ou plusieurs dynasties. Découvrir le Maroc des cités impériales, c’est passer de la côte atlantique aux montagnes de l’atlas , à travers des paysages renouvelés et un patrimoine architectural, culturel et artistique sans cesse différent.

Car chacune de ces cités mythiques a été fondée par une grande dynastie arabe ou berbère qui, à un tournant de l’Histoire, en a fait sa capitale. C’est principalement grâce à sa culture, surtout à son art et à son architecture, qu’une nation acquiert sa part d’immortalité. Et ce Maroc millénaire jaillit soudain devant vos yeux : Rabat, capitale du royaume, Meknès et ses portes monumentales, Fès et sa prestigieuse médina, et Marrakech « la Ville Rouge ».Tous les sortilèges de l’Orient sont à votre portée. Marquées du sceau de leur fondateur, ces anciennes cours impériales et leurs richesses côtoient le Maroc d’aujourd’hui qui revendique haut et fort une alliance réussie entre tradition et modernité. La découverte de Fès, Marrakech, Rabat ou Meknès, peut s’apparenter à un saut dans l’histoire.

Héritage de différents royaumes, arabes ou berbères, les cités impériales du Maroc sont d’anciennes capitales d’une ou plusieurs dynasties. Chacune de ces villes est entourée de remparts qui abritent un patrimoine culturel et artistique marquant leur identité propre. Et on est tout à coup plongé au coeur d’une casbah ou d’une médina, émerveillé par des palais, des mosquées, des mausolées qui ne dévoilent leurs secrets qu’au fil d’une balade entre souks et ruelles sinueuses.

Au centre, la mosquée

Les villes impériales, à forte densité urbaine, présentent toujours le même schéma. Au milieu : la mosquée, dont l’appel à la prière, lancé cinq fois par jour par le muezzin, scande le déroulement de la journée. Autour, c’est un enchevêtrement de ruelles qui constituent comme une toile d’araignée pour relier le dedans au dehors et tous les lieux d’échange. De grands axes vont des portes de l’enceinte jusqu’aux petites impasses familiales privées, qui isolent les maisons et les protègent des regards étrangers. La demeure traditionnelle est organisée autour d’une cour centrale à ciel ouvert bordée de pièces et de dépendances.

Dans un passé peu éloigné, les quartiers formaient des unités autarciques, fermés par des portes, telles les médinas de Fès ou de Marrakech. C’est pourquoi quelques-uns des équipements de base de la vie quotidienne, four, hammam, école coranique, épicerie, y sont installés.

Un cœur silencieux

En dépit de cet apparent désordre, la construction de ces cités obéit à des impératifs spécifiques: extériorité de la casbah (la citadelle du prince), position centrale de la mosquée, ségrégation religieuse et ethnique, différenciation des quartiers à vocation économique et résidentiels, localisation des activités. Aux ruelles silencieuses et désertes s’opposent les rues encombrées d’une foule bruyante qui envahit le souk. La zone commerciale de la médina, fouillis de petites boutiques et d’entrepôts, s’ordonne selon une hiérarchie qui va du centre vers les remparts.

Dans un pays chaud plus que partout ailleurs, la distribution de l’eau est un élément essentiel de la vie et de l’organisation de la ville. À Marrakech, métropole du Sud située aux portes des vallées pré-sahariennes, un réseau souterrain de canalisations a été installé pour desservir les mosquées, les habitations et les fontaines.

Ainsi, dès la dynastie des Almohades, les agglomérations étaient équipées de dizaines de points d’eau. Fès en possédait quatre-vingts. Les princes et les riches marchands en construisaient en grand nombre. Dans toutes les villes impériales, les fontaines publiques, luxueusement décorées, sont un élément esthétique de la rue ou du souk. Leur aspect n’a pas changé depuis des siècles.

source : GÉRALD BAERISWYL (FRANCE MAGAZINE)

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

Après avoir sillonné le monde, Fabrice Lasnon, 40 ans, a pris la direction des fourneaux de La Mamounia. Originaire de Normandie, notre chef aura passé 5 années dans plusieurs restaurants étoilés en France (Le Varin à Rouen, Au Pressoir à Paris, Le Belvédère en Corse…), avant de poursuivre son aventure culinaire à la Nouvelle Orléans, Londres, Madère et au Caire. Il rejoint ensuite l’hôtel The One & Only Royal Mirage à Dubaï, y ouvre le restaurant marocain Tagine, effectuant pour l’occasion de nombreux voyages au Maroc pour y recruter le personnel et sélectionner les produits.

L’Orient le fascine et le conduit à Istambul, où il se voit confier la direction des cuisines du prestigieux Ciragan Palace Kempinski, une expérience qui se prolonge naturellement au légendaire hôtel Adlon Kempinski à Berlin. Le Globetrotteur aux multiples influences décrit aujourd’hui sa cuisine comme étant “à la fois légère et épicée, émouvante, et dans l’air du temps de la gastronomie française et orientale.”

A La Mamounia, Fabrice chapeaute une équipe de 110 personnes en cuisine, tout en veillant à faire respecter saveurs et régularité des accords des mets signés par 2 grands chefs extérieurs, Jean-Pierre Vigato (Apicius Paris) pour la carte du Restaurant Français, et Don Alfonso (2 étoiles Michelin) pour l’Italien. “J’adapte les cartes des chefs consultants à l’univers marocain, et je conserve aussi une part de création gastronomique dans mon travail. Il arrive qu’on soit 5 ou 6 à s’enfermer pour discuter du pourquoi et du comment d’un plat pendant une heure !” Une expérience enrichissante qui demande en plus à Fabrice de faire preuve de minutie et d’imagination, “D’abord nous ne trouvons pas ici tous les ingrédients utilisés en Europe. Nous sommes aussi très dépendants des marchés de frais de Casablanca et des Domaines Royaux pour la viande.”

Pour le restaurant marocain, notre chef collabore avec le chef à demeure, Rachid Agouray, en vue de revisiter par des soupçons d’Occident cette cuisine familiale. On l’aura compris, la tâche confiée à notre homme est de taille. Mais Fabrice, qui a rejoint La Mamounia depuis septembre 2008, est fin prêt pour l’aventure.

source : La Tribune de Marrakech

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici

Le mythique palace marocain revisité par le célèbre décorateur Jacques Garcia a rouvert ses portes. À cinq minutes de la Koutoubia et de la  fameuse place Jemaa El Fna, en plein cœur de Marrakech, La Mamounia, véritable havre de paix, s’entoure d’un parc de huit hectares le long des remparts du XIIème siècle. Dans un style Arabo- Andalous alliant tradition marocaine et nouvelle technologie, La Mamounia rajeunie mais toujours fidèle, demeure le symbole du raffinement, de l’élégance et de l’hospitalité.

Un palace éternel
Jacques Garcia a dit : « à La Mamounia ma modernité c’est la tradition… » Le fer de lance de cette rénovation est de redonner ses lettres de noblesse à l’artisanat local et de respecter l’artisan marocain. Jacques Garcia fait revivre l’ambiance luxueuse des palais d’Orient « des mille et une nuits ». Son style se mélange subtilement à l’architecture arabo-mauresque. Cette dernière est imposante et puissante. Elle se caractérise par la profusion de lumière et de couleurs avec de belles perspectives. Les colonnes en marbre, matériaux nobles, tissus, passementeries, bois truculents mettent une touche finale à ce tableau harmonieux.

Côté nuit
Les chambres de 30 à 45 m² sont somptueusement décorées et relevées de nombreux détails. Dans les salles de bains, la combinaison du marbre et du style marocain confère une ambiance apaisante.

Les suites de La Mamounia… et si le rêve devenait réalité !
De larges espaces pour dîner ou se relaxer, des vues imprenables sur l’Atlas, la piscine, les jardins… des chambres à coucher spacieuses aux décors élégants, de très grands lits, des salons aménagés dans un parfait raffinement, des salles de bains élégantes, les suites de La Mamounia sont une véritable oasis de quiétude et de beauté chacune dans un style différent.

La suite Al Mamoun, par exemple, reflète tout l’esprit de La Mamounia en recréant la splendeur des somptueux palais d’autrefois. Alors que la suite Majorelle, conçue en hommage au célèbre peintre, rayonne par la magie du bleu Majorelle.

Les Riads, au nombre de trois !
Ces trois magnifiques Riads offrent une atmosphère empreinte de raffinement, d’intimité et l’opportunité de vivre une expérience sensorielle unique. Au coeur des magnifiques jardins, ils offrent le plaisir rare de l’espace : 700 m², chacun d’entre eux est agrémenté de trois chambres aux agréables dimensions avec salle de bains, dressing, salon convivial et une terrasse privée avec sa propre piscine.

Une ballade gastronomique !
La Mamounia, c’est aussi une concentration de délices, élaborés par des chefs de renommée internationale et proposés par quatre magnifiques restaurants du palace alliant art de vivre et gastronomie.

Le Marocain : dans un décor d’une richesse exceptionnelle vous découvrirez une cuisine marocaine alliant tradition et modernité.
Le Français : une cuisine fine et délicate revisitée par Jean-Pierre Vigato, 2 étoiles Michelin et Grand Chef Relais & Châteaux.
L’Italien par Don Alfonso: dans un décor de style baroque dominé de tons pourpres Don Alfonso le chef étoilé vous offre une cuisine italienne contemporaine.
Le Pavillon de la piscine : un lieu magique, empreint de charme et de douceur pour déguster une authentique cuisine méditerranéenne.

Détente et bien-être
Grâce à ses 2500 m², le spa de La Mamounia offre de nombreux espaces privatifs préservant ainsi l’intimité de chacun. D’inspiration marocaine et orientale, celui-ci vous invite à l’évasion, à un voyage au pays du bien-être… dans un subtil mélange de tradition et de modernité.

La Mamounia
T. 00 212 524 388 600
informations@mamounia.com
www.mamounia.com

Retrouvez La Mamounia en Photos :La Mamounia in pictures

source : De Fil en Déco

Vous avez aimé l’ article ?
partagez votre avis avec nous
n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre page facebook ici